• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
También llamado dragoncillo nombre común de hierba vivaz amarga y aromática de la familia de las compuestas, nativa de Liberia y de la región que rodea el mar caspio. Alcanza poco más de 60 cmt de altura y en Europa Occidental se cultiva como hierba de cocina. Los pequeños capítulos florales verdosos se agrupan en paniculas en la parte superior del tallo, rodeados por braqueas a modo de cáliz.
• USOS
Se utiliza fresco o seco en la confección de salsas como vinagretas o bearnesa y combina bien con las ensaladas, los huevos, el pollo y los crustáceos. Con el vinagre de estragón se hace una mayonesa excelente para ensalada de patatas o pollo. Se utiliza sobre todo para revalorizar los alimentos de sabor poco definidos. Favorece la digestión y es un gran diurético.
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